绿茶表现和典型特征

绿茶的表现和典型特征：

绿茶属六大茶类之一，

为不发酵茶，属性偏寒，其表现为清汤绿叶，色泽绿润，内质香气高鲜，其汤色翠绿，滋味爽口先爽，叶底嫩绿明亮；

绿茶分为蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿；

其制作特征为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。

可以蒸青绿茶

是以蒸汽进行干燥茶叶，是我国古代的杀青方法。蒸青绿茶的历史可追溯到唐朝，明代起改为锅炒杀青。

蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。