主料
黑鲷适量
辅料
食盐适量
料酒适量
葱适量
花椒适量
食用油适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
味精适量
清水适量适量（我这次用的煮肉的汤）
红椒碎适量
姜适量
青蒜碎适量
1. 鱼化冻，去鳞去内脏，洗净，打一字刀，放适量食盐腌制1小时
2. 裹点干面份粉，煎鱼的时候防止溅油
3. 锅里放底油烧热，放鱼煎。油不用多，正常炒菜量就可以。
4. 兼至两面金黄，鱼定型就可以
5. 取出来放一边
6. 葱姜花椒
7. 放入煎鱼的锅里，爆香
8. 放上鱼，淋上醋和料酒去腥
9. 然后，等料酒和醋的香味散发出来后，放入白糖
10. 倒入煮肉汤或清水都可以
11. 大火烧开，改中火，汤汁炖成这样改大火收汁
12. 汤汁快收干的时候放味精，关火
13. 装盘，撒上碎菜末，浇上锅里的汤汁即可
