准备原料
鱼头，大蒜，姜片
做法
1.把鱼头上浆，放食盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一点点白酒，去除鱼腥，备用
2.烧一锅水。把豆芽放到烧开的水里焯一下，稍微放点盐，然后捞出。
3.锅上火放入底油，油烧热后，放花椒20粒，干辣椒一小把，葱花姜片，然后放入豆芽爆炒，调味，盐5g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉3g，炒均匀，然后盛出豆芽放入碗底备用。
4.锅上火，再多放一点底油，烧热之后，放入花椒爆香，炒出香味。然后加干辣椒一把，豆瓣酱30g，姜蒜炒香后，放鱼头和鱼骨煸炒。
5.煸炒几下放清水，水量和鱼骨持平即可。
6.开锅后，进行简单的调味，盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g。
7.另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。
8.这样水煮鱼头就做好了
