龙虾卵巢发育持续时间较长，通常在交配以后，视水温不同，卵巢需继续发育一段时间，待成熟后产卵。
在生产上，可从头胸甲与腹部的连接处进行观察，根据卵巢的颜色判断性腺成熟程度，把卵巢发育分为苍白、黄色、橙色、棕色(茶色)和深棕色(豆沙色)等阶段。
茶色和棕黑色是成熟的卵巢，是选育亲虾的理想类型，交配后不久即可产卵。
从小龙虾的性腺发育规律研究结果看，小龙虾卵细胞发育同步性较高，因此大多判定为一次性产卵类型动物。
但在生产中也观察到池塘中一年有几次卵峰的现象，一般在春季和秋季出现两次产卵高峰，可能是不同成熟度的虾产卵不同步所致。
