五香蛋又被南京人称为“五香茶叶蛋”,具体做法:先将新鲜鸡蛋洗净,以清水煮熟,撒上些许细盐,再将蛋壳敲碎,使之更易入味,放入八角、桂皮、丁香、茴香、茶叶、陈皮、酱油等诸多作料,以文火熬煮数小时。煮的时间越长,五香蛋就越入味,煮的火候就要更过一些。头一天白日里煮好,在卤汁里闷上晚上更入味。
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五香蛋又被南京人称为“五香茶叶蛋”,具体做法:先将新鲜鸡蛋洗净,以清水煮熟,撒上些许细盐,再将蛋壳敲碎,使之更易入味,放入八角、桂皮、丁香、茴香、茶叶、陈皮、酱油等诸多作料,以文火熬煮数小时。煮的时间越长,五香蛋就越入味,煮的火候就要更过一些。头一天白日里煮好,在卤汁里闷上晚上更入味。