步骤/方式1
在空地上挖一个土坑，土坑的大小可以根据白菜的多少来定，土坑的深度要比大白菜高上十公分左右（就是说如果大白菜高50公分，那么坑的深度就要挖60公分）。土坑挖好以后，将坑里的土踩实踩平，坑里需不需要喷水，根据土壤的墒情来定，如果土壤原本就是潮湿的话，就不用喷水了，如果土壤太干，还要在坑里喷一些水，让土壤都润透。
步骤/方式2
坑准备好以后，还要进一步处理白菜，白菜采收完成以后，要进一步处理才能储存。首先将白菜外面受伤的叶片、已经干枯的叶片以及发烂的叶片，全部去除。摘菜完成后，如果白菜较湿，还要将白菜晾晒一下，当然不要暴晒，只要将表面的水分晾干就行。这样处理以后的白菜会储存得更久，保存的效果会更好。
步骤/方式3
将白菜直立，靠着土坑壁，挨个码起来，紧紧码在一起。在码菜的过程中弄伤的菜叶都要去除，不要留。因为现在天气还不算冷，码好的菜可以先不盖，但是要时刻关注天气情况，做好防雨防冻措施，在气温下降前用塑料膜和土盖上就行。
步骤/方式4
摆放完毕后，用碎菜帮子均匀铺在上面
步骤/方式5
上面覆盖2～3厘米的细土，以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，一次盖土厚度达30～40厘米。
