步骤/方式1
将牛腱子切成大块，洗净后清水中浸泡出血沫。
步骤/方式2
锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子
步骤/方式3
大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却
步骤/方式4
准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来
步骤/方式5
将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火
步骤/方式6
煮好的牛肉捞出，晾凉，然后将牛腱子及肉汤倒入砂锅，大火煮15分钟即可
步骤/方式7
卤好的牛腱子浸泡一夜，捞岀切片即可。
