上海糟油的腌制方法

原料：糟泥500克（超市一般买不到糟泥，可去调料市场购买）、绍兴五年花雕酒3瓶（640克/瓶）、切块苹果2/5只、糖桂花10克、香菜10克、小茴香10克、凉开水300克。

　　做法步骤：

　　1、将以上原料一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏保鲜5小时。

　　2、用面粉袋盛入拌好的糟泥，用绳子吊起来，地上接个盆，袋子与盆之间的空隙用保鲜膜罩起来，既可以防止糟汁挥发，又能防止落入小虫子。

　　3、从袋子中过滤出的液体，即为飘香的香糟卤，剩下的渣子则为香糟渣。

　　4、把做好的香糟卤用瓶子装起来放在冰箱里冷藏保存。