用你的非优势手握住磨刀棒。握棒的角度应该令你感到舒服，而且应指向身体外侧。棒的尖端应该高于棒的把手。

3用优势手牢牢握住刀子。四个手指都应握住刀把，拇指可以放在刀背上，远离刀锋。

4握刀与磨刀棒成大约20°角。你所用的角度不必精确，大致符合即可。无论你决定选用什么角度，或是无意中用了什么角度，都要确保在整个磨刀过程中保持同一角度。与持续使用同一个角度相比，中途改变角度会让刀锋的金属磨得不那么平滑。

5保持20°角，将刀子横过磨刀棒的上半部分移动。移动的时候，试着从刀子的根部开始，贴着磨刀棒，一直到结束时刀尖贴着磨刀棒。
为了掌握这一步骤，你需要移动手臂、手和手腕。要做得正确，尤为重要的是手腕的运动。如果手腕不动，就不能将整个刀锋从头到尾在磨刀棒上打磨。

6保持20°角，将刀子横过磨刀棒的下半部分移动。手臂、手和手腕采用同样的动作，将刀具轻轻磨过磨刀棒的下半部分。用的力只需和刀具自身的重量一样即可。上半部分和下半部分都磨完以后，你就完成了一轮。

7每次用刀之前，都用磨刀棒磨6-8轮
