亚硝酸钠滴定盐酸普鲁卡因原理是: 盐酸普鲁卡因分子结构中具有芳伯胺基, 在酸性条件下可与亚硝酸钠定量反应生成重氮化合物，以永停滴定法指示终点。
重氮化反应式：
Ar-NH2 + 2HX + NaNO2=Ar-N2X + NaX + 2H2O
附永停滴定法：
永停滴定法是将两支相同的铂电极插入被测溶液中，在两电极间外加一低电压(10～200mV)，然后进行滴定。测量加入不同滴定剂时的电流强度，以电流强度对滴定剂体积进行观察，滴定过程中通过两个电极间的电流突变来确定滴定终点。若电极在溶液中极化，则在未到达终点时，仅有很小或无电流通过。但当到达终点时，滴定液略有过剩，使电极去极化，溶液中即有电流通过，电流计指针突然偏转，不再回复。
