材料：牛肉馅 150克 千张 2大片 油菜 4棵 小葱 1棵 香菜 1棵 大葱 半棵 淀粉 10克 凉水 适量 盐 2克 薄盐酱油 25克
1、牛肉馅可用新鲜或者冰冻的，如用冰冻的需解冻后再使用；千张即豆腐干，越薄越好；油菜、大葱、小葱清洗干净。
2、牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀，再撒少许盐、倒薄盐鲜特级酱油，顺着一个方向搅拌均匀；牛肉馅中肥肉遇冷凝固，整体较猪肉馅偏硬，所以一定要将液体充分搅拌进肉馅中。
3、半棵大葱切末。
4、末倒入肉馅中，充分拌匀。
5、淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂。
6、千张分割成长方形大块，长宽约为10*15cm。
7、取一大勺肉馅放在千张底部中间。
8、向上折一下，再将两边向中间对折，一边压住另一边。
9、继续向前折叠一下，收尾的边缘处抹淀粉浆。
10、折叠，使千张肉包压住底边。
11、将千张肉包码放在炖锅里，倒入适量的热水。
12、隔水炖不但省事，还不会因为翻滚的水而将千张包煮破。
13、炖的时间可长可短，1.5小时，千张包全部都浮在了水面，将油菜芯和香葱段、小葱末撒在汤里，盐可根据口味添加，即可
