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黄山臭豆腐正宗做法

黄山臭豆腐正宗做法

更新时间:2023-09-15 16:54:36

黄山臭豆腐正宗做法

首先准备半碗豆豉,放在锅中煮半个小吃,准备一个冬笋去掉皮切成薄片装在盘中备用,准备一把香菇,适量的干鱿鱼(将干鱿鱼切一下)再来准备一些大蒜备用。

半个小时之后将香菇和干鱿鱼和冬笋片,一起倒进豆豉水中,再加入适量的食用盐,食用碱,和白酒,盖上盖子发酵一周左右,每天都要开盖搅拌,一周之后将食材捞出来,将提前发酵好的臭腐乳捣碎加进去,搅拌均匀,再次发酵10天左右。

再来制作豆腐,豆腐可以自己在家制作,也可以出去买现成的豆腐,其实制作豆腐的方法是非常简单,今天我就自己来制作豆腐,将黄豆泡发好,放在豆浆机里打成豆浆,然后再将打好的豆浆煮熟,煮沸,豆浆要多煮一会儿,然后再分次少量的倒入白醋,一边倒入一边搅拌,看到慢慢凝固后倒进豆腐模具里面压水,大约压3个小时左右,如果家中没有豆腐模具的朋友可以到外面买现成的豆腐,3个小时之后打开盖子,豆腐就做好了。

将压好的豆腐用刀切成小块,放在一个大盆中,在碗中倒入适量的青矾用开水稀释开,然后倒进豆腐里面,然后再倒入发酵好的黑卤水,晃动均匀一些,盖上盖子发酵2-3天左右。

3天之后将发酵好的豆腐取出来,臭味十足,将臭豆腐放在油锅里炸一下,油温6成热的时候下锅炸,臭豆腐已经有臭转为香了,在上面涂上一层酱料简单拌一下就可以吃了。似香非香,似臭非臭的臭豆腐就做好了。

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