酸汤猪脚肉片的正宗做法

制作食材： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。 

制作过程 (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖切片，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪角肉片、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪角肉片上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。