北京炒酱的做法

五花肉半斤切丁，干黄酱六勺，甜面酱三勺，锅中放稍微多一些的油，将蒜瓣拍扁，姜切片放入爆香，蒜瓣儿微黄即可，将肉丁倒入锅中煸炒变色以后，倒入小葱段继续炒两分钟，炒出肥油，把干黄酱和甜面酱混合在一起，加入两勺水拌均，倒入油锅中，小火熬炒，注意用铲子搅动，以免粘锅，曝出酱香味后，呈现粘稠状的时候，加入一把蒜末，继续翻炒一分钟酱料就做好了。