用料
中筋粉200克 苦荞面70克
白糖或红糖80克均可 蛋黄一个
泡打粉2克 小苏打2克
温水90克 玉米油80克
麦芽糖30克
红豆沙(内馅)根据自己的需要包入 适量
具体步骤
步骤1
苦荞面里放泡打粉小苏打,如果用白糖就直接也放进去,然后倒入温水,选择用红糖就用配方里的温水化开后倒入,再用筷子或瓢搅拌均匀,放入搅拌好的蛋黄
步骤 2
加入玉米油继续搅拌,搅拌到乳化状态,最后加麦芽糖,继续搅拌均匀后再把白面粉用翻拌的手法继续拌匀,麦芽糖不能少,麦芽糖可以让饼上色好看,口感松软,还可以增加它的保质期
步骤 3
拌匀后有点粘手,可用手套操作,把它拿出来放保鲜袋里醒发半个小时,这一步做出来比较松软,口感更好!
步骤 4
把醒发好的面,包入豆沙馅放烤盘按扁,撒上白芝麻烤箱提前预热5分钟,放烤箱上层容易上色,烤上40分钟
步骤 5
出炉后两面都刷一层玉米油,冷却后放包装袋里第二天回油了更香!