原料
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茄子适量、猪肉馅适量、鸡蛋适量、面粉适量， 葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量
1/准备好一小碗猪肉馅。
2/加入蛋清，搅匀，再加入葱、姜搅匀。
3/搅拌好的肉馅中，再加入胡椒粉、盐，搅匀。
4/茄子切成这样，中间一刀不切断。
5/将肉馅夹子茄子中间，轻轻按压好。
6/先将茄盒子装盘，放微波炉4分钟左右，一盘放不下，就分多次，不要把茄盒摞起来。
7/在刚才没有使用的蛋黄中，再打入一颗鸡蛋，搅匀，加入一些面粉，搅匀，不要留有面疙瘩。
8/加热过的茄盒子，裹上刚才搅匀的蛋液。入油锅炸，正反面交换着炸，炸至变面变硬，呈金黄色即可。
9/美味又好吃的乡下阿东茄夹子的做法完成开吃了。
