以下是一些简单易做的绿色蔬菜：
1. 蒜薹炒豆皮：将蒜薹切段，豆皮撕成小片。加入适量油，葱姜蒜炒香，加入豆皮和蒜薹翻炒，调入盐和鸡精，出锅即可。
2. 西兰花炒蘑菇：西兰花切小朵，蘑菇切片。加入适量油，葱姜蒜炒香，加入西兰花和蘑菇炒熟，倒入少量水，加入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
3. 油麦菜炒蛋：油麦菜切段，鸡蛋打散。加入适量油，热锅凉油，倒入蛋液炒散，加入油麦菜翻炒，调入盐和鸡精，出锅即可。
4. 菠菜粥：将菠菜洗净切碎，大米加入适量水煮开，然后倒入菠菜，再煮10分钟。调入适量盐，熬成稠稠的粥即可。
5. 生菜沙拉：将生菜洗净切碎，加入适量橄榄油、柠檬汁和盐，拌匀即可食用。
