地蒌菜又叫地环。
食材清单： 地环半斤 、 酱油 一勺 、 生抽 半勺 、 盐 少许 、 糖 少许 、 干辣椒 3个 、 生姜 5片
1.地环放在淡盐水中浸泡一个小时后，清洗干净，得用牙刷 一个个细心地轻轻刷，每个地方都得刷到，尤其是一些缝隙中会有泥巴在里面，直到干净为至，沥干水，保持无水。
2.清洗干净红椒，生姜干净后切成片，保持无水。拿一个比较大的容器，把地环、红椒、生姜放在一起。
3.加入所有调料，放置半天后。
4.装入玻璃瓶，盖好盖子，瓶子一定是开水烫过，无水无油。
腌制十天就可以食用了。
