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氮气可以保鲜吗

氮气可以保鲜吗

更新时间:2023-09-29 13:11:10

氮气可以保鲜吗

随着生活水平的日益提高,我们对赖以生存的食品质量要求也与日俱增。我们希望每天都可以享用奇异的热带水果、新鲜的谷物肉类, 品尝带有新鲜麦芽味的啤酒或口感醇厚的葡萄酒。

但是,多数食品在收获采摘或准备包装时就已经开始变质,且受到多种腐坏因素的影响,饮料则会遇到对口感产生不良影响的氧化问题。

使用氮气进行冲洗、存放或包装,可以延缓腐败变质的进程、降低氧化问题,有助于更好地保存成品色拉和蔬菜、速冻食品、肉类、禽类、鱼类、奶制品面包、咖啡以及饮料等。

氮气在食品饮料行业的应用非同寻常

● 气调包装

气调包装是不使用或减少使用防腐剂的前提下,应对食品腐败变质安全且行之有效的方法,氮气因其"懒惰"的个性,可阻隔令食品变质的微生物生长繁殖,是气调包装里使用更广泛的气体。

● 气调贮藏

大型密封的散放仓库通常用于存放新鲜水果、蔬菜和沙拉,利用氮气进行冲洗有助于消除氧气和二氧化碳,延缓产品腐蚀变质,延长货架期。

● 减少虫害

在存放谷物和粮食等产品的过程中,可利用氮气进行清扫和密封,根除虫害或杜绝幼虫的繁殖。

● 甜品注氮

氮气常用于在奶油和甜点等产品上生成微气泡,增加体积和蓬松度,提升产品美观度


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