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怎么制作卤豆腐干

怎么制作卤豆腐干

更新时间:2023-10-27 06:58:30

怎么制作卤豆腐干

卤豆干的制作材料:主料:豆腐干500克调料:酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色:色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。

卤豆干的做法:

1.将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。

2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。

3.取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。

4.宜选用色白且细嫩的白豆干。

5.油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。

6.以小火卤至入味。

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