材料：鱿鱼500克、韭菜20克、干辣椒100克、大蒜10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐3克。
做法：
1、韭菜、干辣椒分别洗净， 把韭菜切成段。
2、干辣椒切成丝，蒜拍扁切丁，姜切片。
3、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。
4、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
5、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒炒香。
6、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。
7、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。
8、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
