开封的斗鸡爱好者，在当地俗称“玩斗鸡”，以斗鸡为乐。玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明。玩斗鸡的人都有一种传统，即“论道不论亲”，如果有人真正爱鸡，通过朋友介绍，都可无偿赠送，但是必须遵守帮规：斗鸡只能自养不能转让，更不能与其它鸡交配繁殖。
开封人爱斗鸡的程度，用斗鸡爱好者的说法是“视鸡如子”。他们可以节衣缩食，省下有限的费用为斗鸡增加营养。鸡的冷暖，鸡的住行，时刻牵挂着他们的心。鸡的饲料，人们要淘了一遍又一遍。怕鸡卧在水泥地上得腿病，人们把煤渣筛细，每天铺在笼罩下。冬天斗鸡季节，人们怕鸡冻着，常做个布罩将鸡装起来，或者解开衣扣，将鸡揣在怀里。
斗鸡是主人的宝贝，特别是开封人。即使是斗鸡精神没落的现在，真正领略斗鸡内涵的斗鸡者，还保持着宁肯舍弃金钱，也不肯舍弃斗鸡的传统。
养斗鸡者的经验以及心得
“平时喂高粱、玉米等谷类。训练的时候就开始喂鸡蛋、牛肉了。”50岁开外的陈明山驯养斗鸡已有20多年的历史。他告诉记者，要培养一只上好的斗鸡，饲养很关键，每天他都要给自己的斗鸡进行3次体能训练。“清晨带着斗鸡散步，中午训练它们的跳跃能力，晚上还要对斗鸡进行‘按摩’”。陈明山说着演示起来，他抱着一只斗鸡，用双手揉搓斗鸡的胸肌、大腿肌、脖肌、翅膀。“这样可以使斗鸡的肌肉结实，活血化淤。三分鸡子，七分喂养。” 陈明山说。
“以前生活困难的时候，家里下面条打个鸡蛋，我都要把鸡蛋捞出来喂给斗鸡。出去喝碗羊肉汤，还要仔仔细细把羊肉都捞出来带回家给斗鸡吃，我光喝汤。但看着自己的斗鸡长得膘肥体壮，比赛时所向披靡，我心里美滋滋的。”苏金龙说。
一级斗鸡大师赵沙夫告诉记者，开封玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明。玩斗鸡的人都有一种传统，即“论道不论亲”，如果有人真正爱鸡，通过朋友介绍，皆可无偿赠送。如果中途因故不能继续喂养，原鸡送回或自己杀吃皆可，但必须把鸡头、鸡爪送还原主，以示信义。
开封斗鸡的最大特点是鸡种纯，它选种十分严格。斗鸡的父是谁，母是谁，它的前五辈人们都会精心记住。选种时绝对不允许近亲交配。喂养的目的是为了“斗”，所以除了选种有严格的标准和要求外，喂养和训练上也有独特的管理方法。
