正宗的梅州腌面首先是手工制作的碱水面条。用中筋面粉500克配2克碱面再加3克的食用盐揉制制作的面条筋道爽滑。
煮面方法是用烧开热水下面条烫煮2分钟左右,然后用漏勺沥干水分,倒入拌盆里将准备好的配料拌匀。
配料中热猪油是灵魂用料,然后配上炸蒜蓉或者生葱,还有适量的生抽,蚝油拌习即可。
配汤最常的是三及第枸杞汤(猪肝,梅花肉,粉肠,枸杞叶,红曲米)或者是姜丝咸菜牛肉汤(姜丝,咸菜,牛肉),鲜爽可口,回味无穷。
正宗的梅州腌面首先是手工制作的碱水面条。用中筋面粉500克配2克碱面再加3克的食用盐揉制制作的面条筋道爽滑。
煮面方法是用烧开热水下面条烫煮2分钟左右,然后用漏勺沥干水分,倒入拌盆里将准备好的配料拌匀。
配料中热猪油是灵魂用料,然后配上炸蒜蓉或者生葱,还有适量的生抽,蚝油拌习即可。
配汤最常的是三及第枸杞汤(猪肝,梅花肉,粉肠,枸杞叶,红曲米)或者是姜丝咸菜牛肉汤(姜丝,咸菜,牛肉),鲜爽可口,回味无穷。