主要材料：
大闸蟹750克、盐15克、 麻椒5克 、姜5克 、米酒250克 、生抽15克、 白糖5克
加工步骤：
1、将蟹刷洗干净，沥尽水;
2、取麻椒一两，食盐一斤，入锅炒至出味，盛出凉透，称量四钱应用。
3、把姜拍松，取蟹抛开脐盖，手挤出脐底废弃物，放一小撮盐，麻椒一粒后盖上。随后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上端扎入以钉牢脐盖，并放进小坛内。
4、取生抽倒进坛内，再加米酒、生姜、大蒜瓣、老冰糖，最终倒进以高粱为主要原料，用锡纸盖坛口密封性。
5、一个星期后就可以开坛服用。蟹色青微发黄，味甜，有浓厚香醇。
