食材：牛肉 500克、韭菜 300克、鸡蛋清 1个、小米椒 4个、干辣椒段 5克、料酒 1勺、生抽 3勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、蒸鱼豉油 3勺、白胡椒粉 1克。
做法步骤:
1、准备材料，牛肉我选用的牛前胸肉，如果家里没有用小米龙、腹肉心、撒撒米，里脊，一切瘦的牛肉均可替代。
2、牛肉半解冻状态下切成2-3厘米的薄片，用碗装好放至完全解冻状态后倒出血水再腌制。
3、韭菜、小米辣、葱切小段，葱头单独切段切备用，鸡蛋取蛋清备用。
4、50毫升纯净水分三次加入牛肉片中，每一次要直到水分完全吸收后再加入第二次水，不断用手揉匀。
5、要揉到这种水份完全吸收到肉里的状态。
6、此时再加入蚝油，盐，料酒继续揉匀 7、加入水淀粉继续揉。
8、最后加入20毫升色拉油拌匀，腌制20分钟备用。
