瓜豆酱的做法与比例

准备一个小缸和瓷盆，将豆子收下来，搓去豆粒表面的粉面，放入缸内或瓷盆里，按1斤豆2-3两盐的比例加盐，再按黄豆和瓜瓢的比例是1：2：3的比例加瓜瓤。 用干净筷子搅拌均匀，罐口用塑料封严，放在充足阳光下曝晒，每天打开搅拌一次，大约经过一个月时间出现浓浓酱味。