白灼就是把食材,在沸水里浸熟,或者烫熟;然后再搭配酱汁、蘸料食用的一种烹饪方式。更多是品尝食物本身的鲜味,在配以蘸料提味。看起来有点像是“焯水”,也像是“水煮”,其实白灼不是开水煮那么简单,差别还是很大的。