步骤应山滑肉的做法步骤11.将肉去皮洗净应山滑肉的做法步骤22.切成2厘米见方的块应山滑肉的做法步骤33.用清水浸泡10分钟取出沥于，盛于碗内应山滑肉的做法步骤44.加精盐、味精2克应山滑肉的做法步骤55.加入姜末应山滑肉的做法步骤66.加入淀粉应山滑肉的做法步骤77.将以上调料拌均匀应山滑肉的做法步骤88.再打一个鸡蛋，打散成鸡蛋液应山滑肉的做法步骤99.再加搕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆应山滑肉的做法步骤1010.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热应山滑肉的做法步骤1111.再将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油应山滑肉的做法步骤1212.稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘应山滑肉的做法步骤1313.炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后应山滑肉的做法步骤1414.加青菜，胡椒粉起锅浇在肉块上即成
