食材:
红鲳鱼一条、植物油适量、盐适量、豆瓣酱两大勺、生抽5克、料酒10克、大葱1根
步骤:
1、把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀，再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
2、大葱、姜、大蒜切末，热锅凉油，油热7成下红鲳鱼
3、要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
4、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加豆瓣酱
5、加生抽，豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味，这样煮鱼比较香浓好入味
6、加啤酒（可选）和水煮开，
7、加红鲳鱼，烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼
8、大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右
9、加鸡精
10、待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅，可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌
