食材：面粉300克，酵面粉5克，色拉油5克
做法如下：
1、先用温开水把酵母粉化开，把面粉倒在盆里，少量往面粉里倒酵母水，边倒边搅拌；
2、把面粉搅拌成絮状，再试试软硬程度，如果硬就再加点儿水，荷叶饼的面不宜过硬，稍软一些发起来更暄；
3、把面和好后，放在封闭的容器中等醒面发酵，夏天约一小时左右就能发好；
4、等面发到两倍大且有很多蜂窝状时，面就发好了，把面再次揉均匀光滑，搓成条状切成大小 均一的面剂子（稍大一些）；
5、然后把面擀成圆饼状，在上面抹上色拉油，从中间折叠过来，在上面用梳子压出齿痕形状；
6、上锅蒸15分钟左右，关火后等3分钟左右揭开锅盖，取出就可以啦
