主料
蛏子600克。
辅料
黄瓜100克,葱30克,酱油10克,老抽一勺,香油少许,食盐适量,姜4片,麻椒10克,干辣椒3个,植物油30克,香菜少许
步骤1
将买回来的蛏子放在清水里养一天,水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些
步骤2
养好的蛏子捞出冲洗净,在沸水中汆烫至壳打开即捞出。
步骤3
去掉硬壳,然后去掉蛏子上的黑线,放入盆中
步骤4
将海鲜汁的所有调料放在小锅中,煮开后倒入蛏子盆中。
步骤5
将炒锅放入植物油,随即放入葱段和麻椒,小火慢慢加热让葱段和麻椒的味道释放出来。
步骤6
然后放入干辣椒,直到葱段变黄,辣椒颜色变深关火。
步骤7
直接将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀,腌制10分钟。
步骤8
吃的时候拌入葱丝,香菜段(每样留一点,最后做装饰用)
步骤9
装盘的时候先放入拍好的黄瓜块,然后放上腌好的蛏子,浇上盆里的油汁海鲜汁上面撒上葱丝和香菜丝装饰。