步骤/方式1
豆腐压碎，压成豆腐泥
步骤/方式2
肉馅和豆腐放在盆里，加入面包糠，也可以加入馒头碎。
步骤/方式3
葱、姜3片切好加入水，做成葱姜水，用手抓一抓。
步骤/方式4
馅放盐、五香粉、料酒，抓匀。
步骤/方式5
加入一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤/方式6
肉馅垂直摔几下
步骤/方式7
加入葱姜水，顺时针搅上劲，然后再摔打7-8下。
步骤/方式8
肉馅团成大丸子
步骤/方式9
团好丸子
步骤/方式10
油温五成炸丸子，大概炸七八分钟。
步骤/方式11
准备辅料:姜三片，葱两段，香叶三片，桂皮两个，小茴香一小把，花椒一小把。
步骤/方式12
锅里放油先放姜片炒香，再放葱段炒香。
步骤/方式13
放入桂皮、香叶、花椒、八角，小茴香香料。
步骤/方式14
放入酱油、料酒。
步骤/方式15
加入清水
步骤/方式16
放入食盐，白糖一大勺提鲜。
步骤/方式17
放入老抽调色
步骤/方式18
将调好的汁倒入高压锅里，把炸好的丸子，也放到高压锅里一起，大概上汽压15分钟分钟。
步骤/方式19
丸子压好捞出。汤汁勾芡用。
步骤/方式20
压丸子汤倒入炒锅里，把香料捞出
步骤/方式21
加入老抽调色
步骤/方式22
勾个薄芡(土豆生粉)
步骤/方式23
勾芡分两次，芡汁要有流动性。
步骤/方式24
放点香油，再放点炸丸子油
步骤/方式25
浇上做好的汁
步骤/方式26
切小葱花
步骤/方式27
撒上葱花即可
