金针菜，毛笋，黑木耳，芝麻，豆腐皮，茶干，干胡萝卜丝，干菜梗丝。八宝菜是江浙一带知名的传统酱制特色美食，色泽金黄，酱味香浓。一般人群均可使用，因腌制品盐分很高老年人、高血压患者、肾病患者应少食或不可食用！
随着时代的变迁，八宝菜的配料也在变化。在腌制酱八宝菜时，也可以按照我们苏州本地乡下的方法做八宝菜。配料如下：大头菜1000克、萝卜100克、黄瓜200克、藕1000克、青椒80克、花生米100克、豆角100克、核桃仁50克、面酱、酱油、精盐各适量，如上的比例准备食材，当然也可以根据自己喜爱的菜来准备，这都是没有固定要求的。
