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沙县瓦罐汤做法

沙县瓦罐汤做法

更新时间:2023-06-27 13:03:39

沙县瓦罐汤做法

步骤/方式1

8肥2瘦的五花肉用刀剁碎,加入黑胡椒、白胡椒、花椒粉、生抽、料酒、盐、鸡精、糖,充分揉捏均匀。(带一点肥肉的五花肉口感更好,不推荐使用纯瘦肉,太柴了不好吃。)

步骤/方式2

准备一点葱姜水,浸泡一会之后,加入肉馅中,充分揉捏均匀。(葱姜水就是将葱和姜切碎,泡进冷水里。)

步骤/方式3

准备2朵新鲜香菇,切成小朵,备用

步骤/方式4

肉馅腌制好以后,整理成跟瓦罐大小差不多的饼,装进瓦罐底部,沿着瓦罐的内壁注入凉水,防止把肉冲散,8分满即可。放入切好的香菇,加入一点盐,可以先少加一点,不够味道出锅前再调整

步骤/方式5

蒸锅加入凉水,冷水把瓦罐放锅里隔水炖,水开后15-20分钟就可以了。15分钟时可以开锅尝一下咸淡,不咸再加点盐,可以加入几颗枸杞,再闷5分钟后出锅。可以配米饭吃,也可以单独喝汤,很鲜美

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