炒家常菜正宗做法

材料

肘子1个，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5颗，热水、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗各适量

做法

1、将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净；

2、肘子剁成小块备用；

3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖；

4、待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜；

5、马上放入剁好的肘子翻炒；

6、使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒；

7、炒至变色后，出香味，放入热水；

8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨；

9、煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可。