为什么蒸的姜汁软糖会起泡不结实

如果仅用麦芽糖，那么做出来的姜糖就会过于黏软。

在制作姜糖的时候，选择用麦芽糖和冰糖这两种糖共同制做，这样制作出来的姜糖软硬程度刚刚好。全部用冰糖做出来会太硬。

把生姜去皮洗净切成小丁，倒入料理机或破壁机中打成生姜泥备用，尽量打细一点，这样我们的姜糖里面就不会出现较大颗粒的生姜，这样做出来的姜糖口感会更好。

用一个干净的平底锅，锅中下入适量的清水，接着倒入一些麦芽糖和冰糖，一边用小火加热一边用勺子不停搅动至全部融化，千万不要偷懒，不然可能会糊锅