1.山东伊府面：以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面；
2.四川担担面：由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味；
3.山西刀削面：用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料是多种多样的；
4.武汉热干面：面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋等配料，多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、色泽黄而油润，有种很爽口的辣味。
