用料:
排骨 500克
青红椒 1个
配料 :
姜片 3片
蒜 5瓣
八角 1个
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
烧排骨的做法步骤:
步骤 1
先把排骨炒一下，倒入冷水，没过排骨开大火煮，趁着这个时间，把去皮土豆切滚刀块，切好后放入清水中，防止氧化变黑。红椒破开后去籽切成块，同样的方法，把青椒也切成块备用。排骨煮开后撇去浮沫，捞出排骨。
步骤 2
另起锅烧热后放两勺油，放入排骨煸炒，用中小火把排骨炒到表面略有焦色。然后推在一边放入姜蒜八角，一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，接着跟排骨混合炒匀。
步骤 3
炒匀之后，放入两勺生抽，一勺老抽，翻炒上色，再倒入热水，水刚好没过排骨，开大火煮。煮开后盖上锅盖，转小火焖煮40分钟，焖煮的时间越长，排骨越入味。
步骤 4
40分钟后拿开锅盖，放入土豆块，跟排骨翻炒均匀。然后再盖上锅盖继续焖煮十分钟，十分钟后打开锅盖，开大火收汁，再放入青红椒翻炒至青红椒断生就可以出锅了
