红烧鲽鱼头最正宗的做法

主料：鲽鱼头一个

辅料：葱一小段 姜一块 蒜一头 大料一个

做法步骤：

1，备好食材，鱼头从中间切两半，鱼头翅切下

热锅下油多下一点，加入姜片蒜末郫县豆瓣酱一大勺大料一个，小火炒出红油

2，下鱼头煎两分钟（不要动鱼头煎至定型）

3，翻面再煎两分钟（同样不要动定型，晃动鱼肉容易散）

4，将鱼头翻过来加入一大碗水，三勺酱油，三勺料酒，两勺糖，两勺醋，中火烧制15分钟放一点点鸡精盐

5，装盘上面撒上葱花辣椒面，浇热油~不喜欢辣的可以不放辣椒哦