材料：鲽鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。
做法
1.鲽鱼头洗净改花刀。

2.姜切片。

3.蒜切片。

4.小米椒切圈。

5.干辣椒切段。

6.小葱切葱花。

7.首先起锅倒油，油温6成热放入少许盐，下入鲽鱼头，将鱼头煎至两面微黄。

8.然后放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉，再加适量清水，大火煮沸，转小火焖20分钟。

9.接着加入小米椒，继续焖煮5分钟。

10.最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。
