牛肚如何切薄片下火锅

1.

取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上;

2.

将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味;

3.

切去肚门的边沿,撕去底部无肚叶的一面的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断;

4.

每连叶子理顺摊平,切的片用开水焯到八分熟,捞起即可备用火锅的料理。