花旗牌起酥油F级和S级的区别

F级起酥油与S级起酥油的区别在于脂肪含量的不同。
因为脂肪含量是影响起酥油质量的重要因素，F级起酥油脂肪含量较低，一般在82%左右，能够增加面团的酥脆度，但不利于面团扩展，不适合用于生产甜点等需要膨松的产品。
而S级起酥油脂肪含量较高，一般在84%以上，可以增加面团的可塑性和柔软度，适合用于生产需要膨松的甜点等。
需要注意的是，F级和S级只是指起酥油的脂肪含量不同，并不影响起酥油的品质等级。