家常菜谱 :麻辣鲜菇
主料：袖珍菇一包，金针菇两包，红黄椒各半颗，干香菇两朵，姜片五片，青葱两支，
配料：自制辣油两大匙，乌醋3大匙，酱油1.5大匙泡，香菇水适量，
麻辣鲜菇做法介绍
这个麻辣鲜菇，是一道以麻辣为主的菜。这道麻辣鲜菇的做法，也很简单。虽然麻辣鲜菇里没放辣椒但用了辣油，在食用这道菜时嘴唇都是麻的，又酸又辣非常过瘾，如果是怕辣的人可以不放辣油也是一样很美味。
1、干香菇泡水后切丝，菇类洗净， 甜椒切丝备用，金针菇怕过长不易咀嚼，我有对半切段。
2、自制辣油。
3、炒锅适量油中火煸姜片， 姜片微卷再放香菇丝一起煸。
4、香菇丝煸出香味后，菇类放进来加一点点泡香菇水，这时开大火炒， 水量不需过多，菇类会出水， 即可加入调味，稍微翻炒， 不用炒过久，菇类易入味。
5、再把甜椒加进来炒两下。
6、起锅前加入青葱拌两下即可。 食用时甜椒是不辣的，但菇类是麻辣的唷。 如果不喜辣味的小小孩， 可在放辣油前先挟一些起来， 最后再放辣油，我也是如此，皆大欢喜。
