壳聚糖为何物

壳聚糖(Chitosan)又称“壳糖胺”、“几丁聚糖”，化学名称为“聚葡萄糖胺”。壳聚糖为白色或微黄色片状固体，溶于酸,易挥发 甲壳质存在于甲壳类动物(蟹、虾等)及昆虫外壳中的物质，在蘑菇、贝类、藻类、软骨动物及真菌类细胞壁中也广泛存在。自然界每年由生物合成的甲壳质产量仅次于植物纤维，是人类继发现淀粉、纤维素之后在地球上所发现的第三大生物资源。甲壳质(Chitin)又称“几丁质”，其化学名称为“聚N一乙酰葡萄糖胺”