油菜炒的时候需要焯水吗

不需要焯水。以免油菜里的营养素流失。把油菜放到清水中浸泡，加上一勺盐可以有效去除清菜上面的残留的农药，十五分钟后清洗干净沥干水份，准备一些大蒜切碎，起锅烧油8成热，倒入大蒜爆出香味，把油莱放入锅中快速爆炒3分钟加入适量盐和鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。油菜也可以和香菇搭配，香菇油菜也是很受大众喜欢的一道菜。