塘坝鱼是什么鱼

塘坝鱼也就是草鱼。

是我们最常吃的一种鱼，肉质鲜美，价格实惠，可以做酸菜鱼、松鼠鱼、红烧鱼、熏鱼等等。最爱好吃的做法，还是铁锅炖鱼，浓汤赤酱，鱼肉入味，再配上浸满了鱼香的杂粮饼子，太享受了！

如何做好铁锅炖鱼？我认为三点最重要，一是挑鱼，要尽量买“成年”的鱼，草鱼重量最好在3斤以上；二是去腥，处理后要充分腌制，炖鱼前要煎一下；三是入味，除了调料齐全外，要保证炖40分钟以上，最后鱼汤要收汁，确保味道都入到鱼肉中。