食材用料
面团用料如下：
鸡蛋3个，牛奶200克，糖100克，酸奶100克，羊油50克，面粉700克，小苏打5克，盐3克
做法步骤：
步骤 1
原理很重要！先明确！
小苏打即碳酸氢钠，加热产生二氧化碳和水，利用这个原理炸出有气泡感的果子。
步骤 2
第一步融化羊油，在融化的羊油里加冷藏室里拿出来的牛奶和酸奶，使溶液温度降下来之后加糖、盐、全蛋液、小苏打、面粉。溶液温度一定降下来才能加入小苏打！
步骤 3
面团松弛30分钟，即可整形开炸。
这一步的目的只有一个：松弛面筋！为了之后整形好操作。并不是发面环节，没有酵母谈何发面。
步骤 4
用纯羊油炸果子，不可以混合其他油。
油温8成热，中小火慢炸。
