新鲜大蒜的上市季节一般是在春季,具体时间是在5中下旬,小满前后,当发现蒜瓣开始突出的时候就可以进行收获了。大蒜在每年的9-10月份进行播种的,一般春播的大蒜生长周期在90-100天左右,而秋播的大蒜,从种植到成熟需要220-280天左右。