材料:
牛肉800g(洗净,再切成薄片备用)
薄荷头100g(洗净备用)
洋芋2个(洗净切成厚片备用)
青花椒50g
姜蒜适量(洗净,切成片备用)
盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,干辣椒,淀粉,辣椒面各适量
芹菜杆100g(洗净,切成长段备用)
三家寨干锅牛肉的做法步骤:
第一步、将切好的牛肉倒入大碗中,加入适量盐适量生抽,适量淀粉,抓匀腌制10分钟备用。
第二步、锅中多倒入一点食用油,待油热后,倒入土豆片炸熟,炸至土豆片表面金黄,然后捞出虑干油备用。锅中油继续加热,待油热后,倒入牛肉,炒至牛肉变色即可捞出备用。
第三步、锅中留底油,待油热后,倒入干辣椒,辣椒面,豆瓣酱炒出香辣味,然后再倒入姜蒜,芹菜,花椒,翻炒均匀,再倒入牛肉翻炒均匀,最后倒入土豆片翻炒均匀。
第四步、开始调味,加入适量盐适量鸡精,适量生抽,翻炒均匀,再倒入薄荷翻炒均匀即可出锅装盘。