牛肉600克,蒜,姜,大葱,花椒,大料,香叶,草果,桂皮,料酒,生抽,蚝油,老抽,白糖,辣椒各适量
做法
1/7 牛肉洗净切成小块,加两汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,抓匀腌制两小时。
2/7 姜切片,剥一头蒜。锅里放少许油热锅,下少许花椒、大料、香叶、草果、桂皮和切好的姜片、蒜粒,爆香。
3/7 连带腌牛肉的汤汁一起倒入锅中,翻炒至牛肉出汁。
4/7 关火,倒掉炒出的所有汤汁,锅中的其他材料保留。
5/7 干锅加少许油,加辣椒,再把滤过汤汁的牛肉倒入,爆炒几分钟,倒入一罐啤酒。
6/7 中火,待啤酒烧开,撒入少许大葱,盖上锅盖,转小火焖。
7/7 待锅中啤酒还剩少许的时候,加盐,再盖盖子焖至汤汁收干,出锅。